Tortitas de verdura con queso

Al fin una nueva receta después de tanto tiempo, muchas veces olvido documentar lo que cocino y así se me van los días, pero hoy tengo  esta receta que en lo personal me encanta, yo hice la versión vegetariana pero si alguien quiere carne se le puede poner pollo desmenuzado también ya cocido para la preparación.. así que empecemos

Ingredientes:

1 papa

3 zanahorias

3 calabaza

1/4 de queso rallado

4 huevos

aceite el necesario

Preparación:

Lavamos las verduras (papa, zanahoria y calabazas) y le quitamos los extremos a las zanahorias y a las calabazas y pelamos la papa

A continuación hay que rayar todas las verduras y el queso (si es que no lo compramos rayado)

 Una vez eso proseguimos a preparar el huevo para hacer nuestra mezcla, primero tenemos que batir las claras a punto de turrón e ir agregando poco a poco las yemas, mientras hacemos esto podemos poner en un sartén aceite para que se vaya calentando, ya que si está caliente las tortitas no absorberían demasiado

Ya una vez que tenemos batido el huevo agregaremos la verdura y el queso para hacer una mezcla, hacerla con una cuchara de manera envolvente

Ya que tenemos nuestra mezcla con una cuchara grande tomaremos una cantidad considerable para proceder a hacer las tortitas

Ahora sí es hora de ponerlas en el sartén

Ya que veamos que de un lado toman un color dorado hay que darles vuelta 

Para finalizar podemos hacer una salsa que en este caso yo hice de tomate para ponerles y ahora si a disfrutar de este rico platillo!! mmmmmm :)