Tortitas de papa

Este platillo es super fácil, y los ingredientes regularmente los tenemos así que manos a la obra, con estos ingredientes me salieron aproximadamente 15 tortitas, yo las hice delgadas pero eso es al gusto.

Ingredientes:

Papas
1 huevo
Sal
Fécula de Maíz
Queso rallado (se puede sustituir por atún y también salen muy bien ó solo la papa)
Aceite de olivo

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es lavar las papas y ponerlas a cocer

 Ya que están cocidas hay que quitarles la cascara

Ya que están peladas, una a una hay que aplastarlas como se muestra en la foto

Una vez que ya están todas agregaremos el huevo, la sal y la fécula de máiz, de sal una media cucharadita y de fécula como 2 cucharadas soperas rasas

 

Y finalmente y antes de revolver todo con las manos, agregaremos ya sea el queso rayado ó el atún desmenuzado.

Para hacer las tortitas hay que hacer unas bolitas y aplastarlas un poco para formar las tortitas con las manos, el grosor es al gusto al igual que el tamaño; se pone un poco de aceite de olivo en el sartén y cuando esté caliente se pondrán las tortitas por los 2 lados, se puede hacer una prueba con una tortita pequeña para ver si no necesita más fécula, si se deshace es que le hace falta y si no es que está lista!, al salir del sartén se deben colocar en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

 

 Finalmente las acompañaremos de una ensalada rápida y listo!! a comer se ha dicho!

Ensalada Rápida

Les comparto una ensalada super sencilla para acompañar cualquier platillo, en éste que les comparto la usé para acompañar filete de pescado asado.

Ingredientes:

Lechuga
Jitomate
Zanahoria rallada
Pepinos
Aguacate

Es deliciosa si se acompaña con limón y un poquito de sal ó aderexo de cilantro.

Sopa de Cebolla

La receta más sencilla para hacer una riquísima sopa de cebolla

Ingredientes:

Cebolla
Caldo de pollo
Agua
Aceite de Olivo
Sal

Preparación:

Se cortan los extremos de la cebolla y se les quita la primer capa de piel y se enjuagan con un poco de agua










Se cortan a la mitad y luego en rodajas *lloraremos un poco...aún no se que podría hacer que no llorara al cortar la cebolla pero vale la pena  :)

Ya cortadas se irán poniendo en un recipiente de vidrio, lo cual es importante para que no se impregne el olor de la cebolla

Ya una vez cortada toda la cebolla, se le agregará agua tibia hasta cubrir la cebolla para que el sabor no esté fuerte cuando hagamos la sopa, y se dejará con agua tibia unos 10 minutos solamente.

Pasados los 10 minutos, en el recipiente donde haremos la sopa pondremos un poco de aceite de olivo y agregaremos la cebolla para acitronarla

Ya una vez que cambie de color como en la siguiente imagen donde se ve transparente ya la cebolla, seguiremos con el proceso

Le agregaremos caldo de pollo si es que tenemos, el cual puede ser natural ó algunos los venden en tetra pack como el de campbell´s ó también puede ser agua y un cubito de knorr
deberemos de cubrir la cebolla, si le pusimos caldo de pollo y no queremos muy concentrado el sabor que para mi es lo ideal, sería una parte de caldo y otra de agua y se deja hervir, una vez que hierva se le agrega sal al gusto y está lista!

Para acompañar nuestra sopa tenemos 2 opciones:
1a. Opción(versión francesa): Se le puede poner un trozo de pan dorado y gratinarla
2a. Opción(versión mexicana ó de mi madre jaja): se le agregan tortillas doradas en tiritas, un poco de crema ácida y queso rallado)

después sólo queda disfrutar

Pescado a la Veracruzana

Esta receta es muy fácil y sobre todo deliciosa!!!

Ingredientes:

Filete de pescado ( Yo usé el llamado filete blanco del Nilo)
Mantequilla
Jitomate
Cebolla
Hojas de Laurel
Almendras
Pasitas
Aceite de Olivo
Sal y Pimienta

Utensilios:

Olla alta con tapa
Rejilla para cocinar a baño maría
Papel aluminio cortado en rectángulos

Preparación:

La cantidad de jitomate va a depender de la cantidad de filetes que se van a preparar y al gusto.

La cantidad de cebolla será un poco menor a la cantidad de jitomate.

El filete de pescado se deberá enjuagar con agua previamente.

Se debe picar la cebolla en cubitos para sazonarla posteriormente.

El jitomate también se debe cortar en cubos pequeños.

En un sartén se pone un poco de aceite de olivo y se le agrega la cebolla para acitronar sólo un poco ya que terminará su cocción cuando todo esté a baño maría.

Ya que este un poco acitronada la cebolla (poniéndose transparente) se le agregará el jitomate y sólo se dejará un poco a que esté medio cocido.

El siguiente paso será ir preparando los filetes de la siguiente manera:

Se pondrá un rectángulo de papel aluminio y se le untará un poco de mantequilla al centro

El siguiente paso es salpimentar el filete de pescado por los dos lados antes de pasarlo al papel aluminio

Ya una vez con sal y pimienta el filete deberá colocarse encima del papel untado previamente con mantequilla

 A continuación le iremos poniendo los ingredientes uno a uno, de inicio el jitomate y cebolla que sazonamos un poco previamente, una cantidad generosa.

Ahora se le colocará una hojita de laurel para que le dé más sabor

A continuación se le pondrá un chile güero ( yo usé los de lata marca San Marcos)

El siguiente paso es ponerle almendras las cuales pueden ser enteras previamente peladas ó en rebanaditas (ya las venden así)

Finalmente se le agregarán las pasitas para posteriormente envolver

Para envolver nuestros filetes y que no se les salga nada, ya estando al centro todo se tomarán los extremos del papel aluminio y se hará un doblez más hacia un lado que al otro

Una vez así se procederá a cerrarse en los extremos

Finalmente nos quedará así..

El siguiente paso es poner en la olla agua y la rejilla para poner los envoltorios ahí uno a uno

Cuando estén todos en la olla, se pone la tapa y se dejarán de 15 a 20 min. aproximadamente dependiendo de la cantidad y si no se está seguro que ya esté cocido el pescado se deberá revisar uno de arriba y uno de abajo, ya que éstos estarán antes que los de arriba.

Ya listos pondremos en el plato la guarnición de arroz blanco que acompañará a nuestro pescado con todo y el papel aluminio, ya que éste contiene todo el jugo de nuestros ingredientes.

Finalmente sólo queda disfrutar de este rico platillo..... Buen Provecho!!!